食品在一定期限内会提供给消费者身体需要的各种营养元素，当超过食品的保质期限后，食品就会丧失原有的营养价值，有的甚至会变成对人体有害的物质。因此《中华人民共和国食品卫生法》第二十一条规定：定型包装食品和食品添加剂必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出生产日期、保质期限，包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有中文标识。
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随着物质经济的发展，老百姓对食品安全的意识也逐渐提高，买商品看清晰鲜明的生产日期和保质期已经形成了一种购物习惯。有些食品厂家为了打击假冒伪劣，实现产品质量的可追踪性，除了在商品上标注生产日期和有效期；甚至利用先进的标识技术标识包含厂家数据的复杂图形，如商标、一维码、二维码、电子监管码等。


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在食品标识历史的潮流中，经历了印字轮、钢印、打码、贴标签、喷码和激光等方式。由于制造业规模性的扩张，印字轮和钢印再也无法满足高速生产的需求，只能在那些生产量不大，要求成本低的小型企业使用。打码机是一种接触式的标识方法，产品外观易在打码过程中受损，打码速度慢、可标注的信息量少、容易漏打、错打、标识不清晰或易擦拭等问题已越来越成为众多厂家的困扰。激光机标识会对表材造成损坏，但是由于其高速和标识的特性，对于某些表材较厚、标识质量要求不高、经济实力雄厚的大规模企业是一种较好的选择。喷码机是非接触式的标识，不会对表材造成损坏，可在喷码机配套设备中、大规模的生产线使用。相对贴标机，喷码机具有自动化、高速度、耗材极低等特点，能为厂家节省有限的人力和物力；相对激光机，喷码机的使用成本很低，由于其非接触式的标识方式，能满足食品包装异形或某些对表材有较高质量要求的厂商需要。在食品行业，喷码机已经走在标识的前列，受到越来越多厂家的青睐。

通用的小件食品包装标识的喷码机一般都是使用小字符喷码机，也称为连续时喷码机（CIJ技术喷码机），对于食品行业小物件的包装标识，CIJ技术已经成为的解决方案。现在使用CIJ技术的标识厂家包括：IMAJE,VIDEOJET,DOMINO,KGK等公司。小字符喷码机可以进行“一品一码”的喷印，喷印内容包括日期、文字、复杂图案、一维码、二维码及国家最近规定的电子监管码等。

食品外包装纸箱标识用喷码机称为按需供墨式喷码机即简称DOD式，又称大字符喷码机，它的供墨系统喷头由多个高精密阀门组成，在喷字时，字型相对应的阀门迅速启闭，墨水依靠内部恒定压力喷出，在运动的表面形成字符或图形。一个数字信号在纸上产生的是一滴墨，而不是一条墨流。的DOD喷头，颜色在纸上以更的网点集合形成，与传统胶印较为近似。凹版印刷、凸版印刷、胶印和柔版印刷等印刷技术都是直接接触被印刷物的技术，在印刷时会对对印刷物表面形成压力。对于某些生产一体化，纸箱信息需要变动，外包装表面质量要求较高的公司，大字符喷码机逐渐得到使用和重视。在发达国家，外箱包装标识的大字符喷码机早已得到应用，它对于物流业的有效管理起到很大的作用。可在食品的外包装箱上喷印日期、文字、图案、条形码、电子监管码等信息，效果清晰鲜明。

由于食品行业是快速消费品行业，所以食品生产线的稳定可靠是食品厂家最为关注的问题，这也是喷码机竞争性的技术难点，特别是喷头易堵造成停机的问题。在提高机器性能稳定，解决喷头易堵方面。
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墨水是化学物质，食品是人体需要的营养来源，如何保证食用物品的安全性是食品厂家和喷码机厂家都需要考虑的问题。

综述喷码机已经越来越广泛地应用在食品、饮料、乳业、面业、酒业、茶业、鸡蛋、粮油等包装标识上，如何更好的保证性能稳定，提高配线速度，降低使用成本等技术问题将成为喷码机公司需要持续关注的问题。